Την Πρωτοχρονιάτικη περίοδο, η Όλγα Φωτσείνου, που κάποτε ασχολούνταν με ισολογισμούς και φορολογικές εργασίες, τώρα βρίσκεται στο εργαστήριο του ζαχαροπλαστείου που διατηρεί με τον σύζυγό της στην Περαία Θεσσαλονίκης, δημιουργώντας γλυκά που κερδίζουν τις εντυπώσεις.
Η αλλαγή αυτή στον επαγγελματικό της προσανατολισμό την οδήγησε από τη λογιστική στη ζαχαροπλαστική, όπου το παντεσπάνι, οι κρέμες και οι πρωτότυπες τούρτες έχουν αντικαταστήσει τα λογιστικά βιβλία.
Η κ. Φωτσείνου σημειώνει πως, αν και τα δύο επαγγέλματα έχουν διαφορετική φύση, η ένταση της δουλειάς τον Δεκέμβριο είναι κοινός παρονομαστής. Ο μήνας αυτός είναι γεμάτος προετοιμασίες για τη βασιλόπιτα, η οποία φέτος κλέβει την παράσταση με τη μοντέρνα γεύση Dubai chocolate. Όπως εξηγεί, η τάση αυτή, επηρεασμένη από τα social media και δημοφιλείς προσωπικότητες, έγινε ανάρπαστη. «Η Dubai βασιλόπιτα έχει πραλίνα, φιστίκι, καβουρδισμένο καταΐφι και σοκολάτα, ενώ η επικάλυψη περιλαμβάνει γεύση φιστίκι πάνω σε σοκολάτα. Φυσικά, δεν λείπει το φλουρί, ακόμη κι αν χρειαστεί λίγη παραπάνω προσπάθεια για να βρεθεί», αναφέρει χαρακτηριστικά.
Η συγκεκριμένη βασιλόπιτα έχει ξεπεράσει τα ελληνικά σύνορα, φτάνοντας σε τραπέζια στο Ντουμπάι, το Βέλγιο, τη Βρετανία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες, αποδεικνύοντας τη διεθνή απήχηση των δημιουργιών του ζαχαροπλαστείου. Παράλληλα, έχουν μεγάλη ζήτηση οι προσωποποιημένες βασιλόπιτες, με γλάσο που απεικονίζει οικογενειακές φωτογραφίες, κάτι που ενθουσιάζει ιδιαίτερα τα παιδιά.
Η Όλγα Φωτσείνου αποκαλύπτει πως το «μικρόβιο» της ζαχαροπλαστικής υπήρχε πάντα μέσα της, αλλά ξύπνησε με τον γάμο της με τον ζαχαροπλάστη Γιώργο Καράμπελα. «Ο σύζυγός μου, με την εμπειρία 20 ετών και το μεράκι του, μου μετέδωσε την αγάπη για τη ζαχαροτεχνία. Μαζί φτιάχνουμε ό,τι καλύτερο μπορούμε για τους πελάτες μας», δηλώνει.
