Η ντομάτα, αυτό το αγαπημένο καλοκαιρινό λαχανικό (ή φρούτο αν προτιμάτε), αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, με ελάχιστες θερμίδες και πλούσιο περιεχόμενο σε θρεπτικά συστατικά.
Η ντομάτα περιέχει πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και λειτουργούν προστατευτικά κατά του καρκίνου. Επιπλέον, βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου, συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερίνης και ενισχύουν την υγεία του σκελετού.
Η περιεκτικότητα της σε βιταμίνες είναι εντυπωσιακή, καθώς μια μόνο ντομάτα καλύπτει το 40% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για το ανοσοποιητικό, την όραση και την υγεία του δέρματος, καθώς και βιταμίνη Κ, η οποία ενισχύει τα οστά. Το κάλιο, που είναι άλλο ένα σημαντικό συστατικό, συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία της καρδιάς, των μυών, της ρύθμισης της αρτηριακής πίεσης και της ισορροπίας των υγρών.
Και όλα αυτά, όταν μια μεσαία ντομάτα παρέχει μόνο 22 θερμίδες και περίπου 5 γραμμάρια υδατανθράκων.