Το παντζάρι είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό τρόφιμο που ανήκει στην κατηγορία των υπερτροφών. Πρόκειται για ένα βολβώδες λαχανικό με πλούσια θρεπτικά συστατικά και χαμηλή περιεκτικότητα θερμίδων.
Συγκεκριμένα, 100 γραμμάρια παντζαριού περιέχουν 45 θερμίδες και αποτελούν πλούσια πηγή:
- Φυτικών ινών
- Φυλλικού οξέος
- Μαγνησίου
- Καλίου
- Βιταμίνης C
- Βιταμίνης Α
- Νιτρικών ιόντων
Το παντζάρι έχει πολλά και σημαντικά οφέλη για την υγεία μας. Αναλυτικά:
- Προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις και μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
- Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ρυθμίζει τους καρδιακούς παλμούς λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο και νιτρικά άλατα.
- Η παρουσία φυλλικού οξέος είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και την αναγέννηση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
- Οι αντιοξειδωτικές ουσίες του παντζαριού, όπως η βηταλαΐνη, οι ανθοκυανίνες και η βιταμίνη C, βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και προλαμβάνουν ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
- Βελτιώνει την πνευματική απόδοση και τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενώ μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της άνοιας.
- Προλαμβάνει την οστεοπόρωση και διατηρεί τα οστά υγιή.
- Η πλούσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και τη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου.
Αξίζει να σημειωθεί πως ο χυμός παντζαριού έχει επίσης ιδιαίτερο ενδιαφέρον, καθώς φαίνεται να βελτιώνει την αθλητική απόδοση. Χάρη στα νιτρικά που περιέχει, βοηθά στην αύξηση της αντοχής και τη βελτίωση της απόδοσης σε αθλήματα διάρκειας έως 30 λεπτών. Τα νιτρικά βοηθούν στη διάσταση των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνοντας τη ροή του αίματος και τη μεταφορά οξυγόνου στους μύες, με αποτέλεσμα την αύξηση της αντοχής.
Παρ’ όλα αυτά, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη μερικές προειδοποιήσεις. Σε άτομα που πάσχουν από νεφρολιθίαση, η κατανάλωση παντζαριού πρέπει να περιοριστεί, λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε οξαλικά άλατα. Επίσης, άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να είναι προσεκτικά με τον κατανάλωση χυμού παντζαριού, καθώς μπορεί να μειωθεί περαιτέρω η πίεση τους. Επίσης, άτομα που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια θα πρέπει να μειώσουν την κατανάλωση παντζαριού λόγω της περιεκτικότητάς του σε κάλιο.