Δροσερή και χορταστική κυκλαδίτικη σαλάτα με ξινομυζήθρα

Αυτή η δροσερή, γευστική και χορταστική σαλάτα είναι τέλεια για να συνοδεύσει το κύριο πιάτο σας ή να καταναλωθεί μόνη της ως σνακ.

Υλικά που θα χρειαστείτε για 6 μερίδες:

• 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
• 3 μικρά αγγουράκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 πιπεριές κέρατο, κομμένες σε ροδέλες
• 3 κ.σ. κάππαρη κυκλαδίτικη, ξαλμυρισμένη
• 3 κ.σ. ελιές Καλαμών, κομμένες σε ροδέλες
• 6 μικρές κριθαροκουλούρες (συνολικά περίπου 300 γρ.)
• 300 γρ. ξινομυζήθρα
• 1/2 κουτ. γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουτ. σούπας φρέσκια ρίγανη (ή 1/2 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη)
• 80 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση της συνταγής:

1. Για να ετοιμάσουμε την κυκλαδίτικη σαλάτα, ξεκινάμε θρυμματίζοντας τις μισές κριθαροκουλούρες στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Τις υπόλοιπες τις σπάμε με τα χέρια σε μικρά, ακανόνιστα κομμάτια.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα ντοματίνια, τα αγγουράκια, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, την κάππαρη, τις ελιές, το ξίδι, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
3. Απλώνουμε τη σκόνη της κριθαροκουλούρας σε ένα ρηχό πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τη σαλάτα.
4. Τρίβουμε χοντροκομμένη την ξινομυζήθρα με το χέρι πάνω από τη σαλάτα, σκορπίζουμε τα κομμάτια κριθαροκουλούρας και πασπαλίζουμε με μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης (ή με ξερή ρίγανη).

Καλή σας όρεξη!