Απολαύστε μια θρεπτική και δροσιστική καλοκαιρινή σαλάτα με βλίτα, πατάτες, ντομάτα και κολοκύθια. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστή όσο και κρύα, καθιστώντας την ιδανική για κάθε περίσταση.
Υλικά:
- 500 γρ. βλίτα, καθαρισμένα και πλυμένα
- 3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 κολοκύθια, κομμένα σε ροδέλες
- 2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- Φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά)
Εκτέλεση της Συνταγής
Βήμα 1
- Σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους. Μετά από 10-12 λεπτά, όταν θα έχουν μαλακώσει, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.
- Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τα βλίτα, την ντομάτα και το σκόρδο. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 5-6 λεπτά ακόμα.
Βήμα 2
- Βγάζουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα.
Βήμα 3
- Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και την ψιλοκόβουμε. Την προσθέτουμε στη σαλατιέρα μαζί με τα βλίτα.
- Προσθέτουμε το βρασμένο σκόρδο, λιωμένο.
Βήμα 4
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing από ελαιόλαδο και ξίδι.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε απαλά.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή ή κρύα, ανάλογα με την προτίμησή μας.
Καλή απόλαυση!