Έρευνα από το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών αναλύει τους παράγοντες που συμβάλλουν στον καθορισμό των τιμών των οπωροκηπευτικών.
Η έρευνα περιλαμβάνει διάφορες πηγές, όπως στοιχεία συλλογής κόστους από παραγωγούς, χονδρεμπόρους και λιανεμπόρους, συνεντεύξεις με εμπλεκομένους και οργανισμούς, στοιχεία έρευνας καταναλωτών και στοιχεία από την ΕΛΣΤΑΤ.
Τα τρία πιο δημοφιλή φρούτα και λαχανικά εξετάστηκαν, με τη λαϊκή αγορά να αποτελεί το κύριο κανάλι πώλησης, ακολουθούμενη από το κανάλι του σούπερ μάρκετ. Μετρήθηκαν τα βασικά πηγές κόστους για τους παραγωγούς, χονδρεμπόρους και λιανεμπόρους, συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ. Τα κόστη των logistics είναι το πιο υψηλό, ακολουθούμενα από το εργατικό-μισθολογικό κόστος και το κόστος ενέργειας.
Τα ποσοστά κέρδους είναι χαμηλά, με τον ΦΠΑ να συνιστά σημαντικό μέρος της τελικής τιμής. Τέλος, η έρευνα καταλήγει ότι δεν υπάρχει καμία κατηγορία κόστους με σημαντικές προοπτικές μείωσης, ενώ οι τιμές παραγωγού και καταναλωτή ακολουθούν παρόμοια πορεία τα τελευταία χρόνια.