Σήμερα κηδεύεται στα Χανιά ο επιχειρηματίας Απόστολος Αλεξάκης, ο άνθρωπος που ιδρύσε τα ΙΝΚΑ και αναβίωσε τα μικρά παραδοσιακά μπακάλικα. Ο Αλεξάκης υπήρξε πρόεδρος του Καταναλωτικού και Προμηθευτικού Συνεταιρισμού ΙΝΚΑ και επικεφαλής του Ελληνικού Ομίλου Αλυσίδων Σούπερ Μάρκετ (ΕΛΟΜΑΣ).
Γεννημένος στις 26 Μαΐου 1944 στον Φουρνέ Χανίων, ο Αλεξάκης μεγάλωσε σε μια οικογένεια με τέσσερα παιδιά, όπου έμαθε τις αξίες της εργατικότητας και της αλληλεγγύης από τον πατέρα του, φρουτέμπορο.
Μετά από 16 χρόνια στην Αθήνα, επέστρεψε στα Χανιά το 1981, αναλαμβάνοντας την προεδρία του ΙΝΚΑ Χανίων το 1982. Υπό την καθοδήγησή του, ο συνεταιρισμός αναπτύχθηκε και επενδύθηκε σε πολλές επιχειρήσεις, ενώ εξελίχθηκε σε φορέα κοινωνικής και πολιτιστικής δράσης.
Ο Απόστολος Αλεξάκης διακρίθηκε ως οραματιστής και δημιουργικός επιχειρηματίας, συνεισφέροντας στην ίδρυση του ΕΛΟΜΑΣ και διατηρώντας θέσεις προέδρου σε διάφορους οργανισμούς μέχρι το 2007.
Η πολυετής δράση του αφήνει ανεξίτηλο στίγμα στην οικονομία και την κοινωνία, αποτελώντας παράδειγμα αφοσίωσης, εργατικότητας και κοινωνικής προσφοράς. Η μνήμη του θα παραμείνει ζωντανή μέσα από το έργο που αφήνει πίσω του και τους ανθρώπους που ευεργέτησε.