Αν έχεις δοκιμάσει γιαούρτι από το εξωτερικό, σίγουρα θα έχεις παρατηρήσει ότι μοιάζει περισσότερο με αραιό γάλα. Ίσως γι’ αυτό το ελληνικό γιαούρτι κατακτά την παγκόσμια αγορά. Έχει πλούσια, κρεμώδη υφή, έντονη γεύση, περιέχει διπλάσια πρωτεΐνη και ταυτόχρονα λιγότερους υδατάνθρακες και ζάχαρη σε σύγκριση με άλλα προϊόντα.
Η ιδιαίτερη επεξεργασία του συμβάλλει σε μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού, καλύτερη πέψη, ενίσχυση της οστικής υγείας και του ανοσοποιητικού, ενώ επιβραδύνει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Μάλιστα, πρόσφατη μελέτη που παρακολούθησε για τρεις δεκαετίες τις διατροφικές συνήθειες 150.000 ατόμων έδειξε ότι όσοι κατανάλωναν γιαούρτι δύο φορές την εβδομάδα είχαν μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Τα δεδομένα υπογραμμίζουν πως η απλή, άγλυκη μορφή του μπορεί να λειτουργήσει ως «φάρμακο» για την υγεία του εντέρου.
Ωστόσο, η κατανάλωση πρέπει να γίνεται με μέτρο. Ο Εθνικός Διατροφικός Οδηγός προτείνει έως δύο μερίδες γαλακτοκομικών την ημέρα. Για να κατανοήσεις καλύτερα, μια μερίδα ισοδυναμεί με 1 ποτήρι γάλα (250 ml), 1 κεσεδάκι γιαουρτιού (200 γρ.) ή 1 κομμάτι σκληρού τυριού (30 γρ.).
Πέρα από το πόσο, υπάρχει και θέμα χρόνου κατανάλωσης;
Η καλύτερη ώρα να φας ένα γιαούρτι
Μελέτη του 2025 που συνδέει τον κιρκάδιο ρυθμό με τον μεταβολισμό δείχνει ότι η ευαισθησία στην ινσουλίνη και η αποτελεσματικότητα της πέψης είναι υψηλότερες κατά το πρώτο μισό της ημέρας. Συνεπώς, αυτό θα μπορούσε να θεωρηθεί το ιδανικό «παράθυρο» για να απολαύσει κανείς ένα γιαούρτι.
Ωστόσο, η Niti Munjal, επικεφαλής διατροφολόγος στη V6 Clinics, ενημέρωσε τη Vogue ότι η ώρα δεν αποτελεί καθοριστικό παράγοντα για να αποκομίσουμε τα μέγιστα οφέλη από το γιαούρτι.
Τι καθορίζει, λοιπόν, τη διαφορά;
Το γεμάτο ή άδειο στομάχι. Η ειδικός τονίζει ότι είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε γιαούρτι μαζί με ένα γεύμα, γιατί τότε «το στομάχι απελευθερώνει σταδιακά τα πεπτικά υγρά και η τροφή επιβραδύνει την κίνησή του μέσω του πεπτικού σωλήνα. Αυτό επιτρέπει στα ευεργετικά βακτήρια να επιβιώσουν καλύτερα και να φτάσουν στο έντερο».
Αν καταναλωθεί με άδειο στομάχι, «τα επίπεδα οξέος μπορεί να είναι υψηλότερα, γεγονός που μπορεί να περιορίσει την επιβίωση των προβιοτικών και, σε ορισμένα άτομα, να προκαλέσει ήπια δυσφορία».
Είναι καλό να το τρώμε το βράδυ;
Ως άνθρωπος που καταναλώνει γιαούρτι οποιαδήποτε ώρα, πάντα συνδυασμένο με βρώμη, μούρα ή ξηρούς καρπούς και μέλι, ήθελα να μάθω αν υπάρχει λόγος να αποφύγω το βράδυ. Έμαθα ότι δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση γιαουρτιού αργά το βράδυ αυξάνει την παραγωγή βλέννας ή επηρεάζει αρνητικά την πέψη. Έτσι, μπορώ να απαλλαγώ από αυτή τη μικρή ανησυχία.