Ο Γιώργος Γιακουμάκης αποτελεί το νέο μεταγραφικό απόκτημα του ΠΑΟΚ για την επίθεση. Ο διεθνής Έλληνας φορ βρίσκεται στη Θεσσαλονίκη από το βράδυ της Τρίτης (12/8), καθώς ολοκληρώθηκε ο δανεισμός του από την Κρουζ Αζούλ στον “Δικέφαλο του Βορρά”, και το βράδυ της Τετάρτης (13/8) ανακοινώθηκε επίσημα από την ομάδα. Ο 30χρονος θα αγωνίζεται με τη φανέλα που φέρει το νούμερο 7.
Στην επίσημη ανακοίνωσή της, η ΠΑΕ ΠΑΟΚ γνωστοποίησε ότι η συμφωνία αφορά δανεισμό έως τις 30 Ιουνίου 2026, με οψιόν αγοράς από τον μεξικανικό σύλλογο.
Ο Γιώργος Γιακουμάκης γεννήθηκε στις 9 Δεκεμβρίου 1994 στο Ηράκλειο Κρήτης και ξεκίνησε την καριέρα του στον ΠΟΑ, πριν κάνει το βήμα στο επαγγελματικό ποδόσφαιρο με τον Πλατανιά το 2012. Με την ομάδα των Χανίων κατέγραψε 67 συμμετοχές, 15 γκολ και πέντε ασίστ σε τέσσερις σεζόν. Το καλοκαίρι του 2017 μεταγράφηκε στην ΑΕΚ, όπου σε 48 εμφανίσεις σημείωσε τρία γκολ και έδωσε δύο ασίστ.
Ακολούθησαν δανεισμοί σε ΟΦΗ (12 συμμετοχές, τρία γκολ, μία ασίστ) και Γκόρνικ Ζάμπρζε στην Πολωνία (12 συμμετοχές, τρία γκολ, μία ασίστ), πριν το 2020 μετακινηθεί στην ολλανδική Φένλο. Εκεί πραγματοποίησε την κορυφαία σεζόν της καριέρας του, πετυχαίνοντας 29 γκολ και δύο ασίστ σε 33 αγώνες, κατακτώντας τον τίτλο του πρώτου σκόρερ της Eredivisie για το 2020-21.
Η πορεία του τον οδήγησε στη Σέλτικ τον Αύγουστο του 2021, όπου συνέχισε με υψηλή παραγωγικότητα: 57 συμμετοχές, 26 γκολ, δύο ασίστ, ένα πρωτάθλημα και δύο Λιγκ Καπ, ενώ αναδείχθηκε πρώτος σκόρερ του σκωτσέζικου πρωταθλήματος τη σεζόν 2021-22 με 13 τέρματα.
Τον Φεβρουάριο του 2023 μετακόμισε στην Atlanta United στις ΗΠΑ, καταγράφοντας 24 γκολ και πέντε ασίστ σε 43 αγώνες MLS, ενώ αναδείχθηκε Rookie of the Year για το 2023. Την περίοδο 2024-25 φόρεσε τη φανέλα της Κρουζ Αζούλ στο Μεξικό, με απολογισμό εννέα γκολ και οκτώ ασίστ σε 40 συμμετοχές.
Σε διεθνές επίπεδο, μετρά 22 συμμετοχές και τέσσερα γκολ με την Εθνική Ελλάδας, στην οποία ανήκει σταθερά από το 2020.
