Τα υλικά που θα χρειαστούμε:
3 κολοκύθια
3 φρέσκα κρεμμύδια
1/2 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι δυόσμο
1 σκελίδα σκόρδο
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 ml ελαιόλαδο
10 λιαστές ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Το μυστικό της συνταγής
Κατά το τρίψιμο των κολοκυθιών στον τρίφτη, προσέχουμε να μην φτάσουμε πολύ κοντά στον καρπό – θέλουμε μόνο το πράσινο μέρος του κολοκυθιού. Αν πάρουμε και το εσωτερικό, οι κολοκυθοκεφτέδες μπορεί να βγουν πιο αλμυροί απ’ όσο επιθυμούμε.
Η διαδικασία
Ξεκινάμε πλένοντας καλά τα κολοκύθια και τα τρίβουμε στον τρίφτη, τοποθετώντας τα σε ένα μεγάλο μπολ.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, τον άνηθο, τον δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμύδια και λίγες λιαστές ντομάτες.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Στη συνέχεια, πλάθουμε με τα χέρια μας τους κολοκυθοκεφτέδες στο επιθυμητό μέγεθος.
Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
