Νέα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι η συχνή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου, τόσο γενικά όσο και ειδικά σε άτομα με ιστορικό καρκίνου, ακόμη και όταν η συνολική διατροφή θεωρείται ποιοτικά καλή.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Cancer Epidemiology, βασίστηκε σε δεδομένα 802 ανδρών και γυναικών με προηγούμενο καρκίνο από μεγάλη ιταλική έρευνα. Τα βασικά ευρήματα ήταν:
- Όσοι κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είχαν περίπου 50% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία.
- Υπήρχε σημαντικά αυξημένος κίνδυνος θανάτου από καρκίνο σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Οι ερευνητές τονίζουν ότι η μελέτη είναι παρατηρητική και δεν αποδεικνύει άμεση αιτιώδη σχέση, αλλά ενισχύει την ανησυχία για την επίδραση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη χρόνια νόσο.
Πώς επηρεάζουν την υγεία
- Αυξημένη φλεγμονή και υψηλότερη καρδιακή συχνότητα ηρεμίας.
- Ουσίες από τη βιομηχανική επεξεργασία μπορεί να διαταράσσουν τον μεταβολισμό, να επηρεάζουν το μικροβίωμα του εντέρου και να ενισχύουν χρόνιες φλεγμονώδεις διαδικασίες.
Τι θεωρείται υπερεπεξεργασμένο τρόφιμο
Σύμφωνα με τους καθηγητές της Θεραπευτικής Κλινικής του ΕΚΠΑ:
- Τρόφιμα με εκτεταμένη βιομηχανική επεξεργασία και πρόσθετα όπως συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, ενισχυτικά γεύσης, τεχνητά χρώματα.
- Παραδείγματα: έτοιμα γεύματα, αλλαντικά, συσκευασμένα σνακ, αναψυκτικά, γλυκά βιομηχανικής παραγωγής.
Ένας πρακτικός κανόνας: προϊόντα με περισσότερα από πέντε συστατικά ή με την παρουσία έστω ενός πρόσθετου είναι πιθανό να είναι υπερεπεξεργασμένα.
Συμβουλή για την καθημερινή διατροφή
Η συστηματική μείωση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και η στροφή σε φρέσκα, ελάχιστα επεξεργασμένα και σπιτικά γεύματα αποτελεί απλή αλλά σημαντική στρατηγική για τη βελτίωση της μακροπρόθεσμης υγείας.
