Στα γραφεία της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδας (ΓΣΕΒΕΕ) πραγματοποιήθηκε χθες συνάντηση μεταξύ εκπροσώπων εργοδοτών και εργαζομένων με αντικείμενο την υπογραφή νέας Κλαδικής Συλλογικής Σύμβασης Εργασίας για τον επισιτισμό-τουρισμό και την αρτοποιία.
Όπως έγινε γνωστό, στη συνάντηση συμμετείχαν η Γενική Συνομοσπονδία Εργατών Ελλάδας (ΓΣΕΕ) και η ΓΣΕΒΕΕ ως τριτοβάθμιες οργανώσεις, καθώς και η Ομοσπονδία Εργαζομένων Επισιτισμού-Τουρισμού (ΠΟΕΕΤ), η Πανελλήνια Ομοσπονδία Εστιατορικών & Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ) και η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ). Οι φορείς αυτοί, στο πλαίσιο της πρόσφατης Κοινωνικής Συμφωνίας, έχουν προχωρήσει στη συνυπογραφή των κλαδικών συμβάσεων, με στόχο την επέκτασή τους σε όλους τους εργαζόμενους των συγκεκριμένων κλάδων.
Η συγκεκριμένη πρωτοβουλία στοχεύει στην ενδυνάμωση των συλλογικών διαπραγματεύσεων σε έναν από τους πιο νευραλγικούς τομείς της ελληνικής οικονομίας, ενόψει και της επερχόμενης τουριστικής περιόδου. Κύριος στόχος είναι η διασφάλιση αξιοπρεπών αποδοχών, σταθερών εργασιακών σχέσεων και βελτιωμένων συνθηκών απασχόλησης για τους εργαζόμενους στον επισιτισμό και τον τουρισμό.
Αυξήσεις έως και 20%
Με βάση τα βασικά σημεία, η σύμβαση για τον επισιτισμό και τον τουρισμό τίθεται σε ισχύ την 1η Απριλίου 2026 και θα διαρκέσει έως τις 31 Μαρτίου 2028. Προβλέπονται βασικοί μηνιαίοι μισθοί που ξεκινούν από 1.100 ευρώ για τους αρχιμάγειρες, ενώ για μάγειρες Α’ και Β’ καθώς και για μπάρμαν διαμορφώνονται στα 950 ευρώ. Οι σερβιτόροι ορίζεται να λαμβάνουν 1.050 ευρώ και οι βοηθοί τους 940 ευρώ, εφόσον δεν εφαρμόζεται το σύστημα ποσοστών. Για άλλες ειδικότητες, όπως μάγειρες Γ’, μπουφετζήδες και ψήστες, οι αποδοχές καθορίζονται στα 940 ευρώ, ενώ το προσωπικό γενικών καθηκόντων θα αμείβεται με 930 ευρώ. Επιπλέον, από την 1η Απριλίου 2027 προβλέπεται νέα αύξηση μισθών κατά 4%.
Αντίστοιχα, για τα αρτοποιεία προβλέπονται βασικοί μισθοί 950 ευρώ για ψήστες, τεχνίτες πιτσαρίας και ζαχαροπλαστικής, ενώ οι μπουφετζήδες και οι βοηθοί τους θα λαμβάνουν 940 ευρώ. Οι εργαζόμενοι και στους δύο κλάδους δικαιούνται σημαντικά επιδόματα, όπως επίδομα γάμου 10%, ανθυγιεινής εργασίας επίσης 10%, καθώς και επιδόματα τουριστικής εκπαίδευσης που κυμαίνονται από 6% έως 15%. Παράλληλα, προβλέπεται επίδομα πολυετούς υπηρεσίας, το οποίο στον επισιτισμό φτάνει τα 4,90 ευρώ για κάθε έτος προϋπηρεσίας, ενώ στα αρτοποιεία και τα καφενεία ανέρχεται σε 5% για κάθε ολοκληρωμένη τριετία.
Σε ό,τι αφορά τις εργασιακές συνθήκες, η νέα ΣΣΕ καθιερώνει πενθήμερη εβδομαδιαία απασχόληση 40 ωρών, ενώ η Καθαρά Δευτέρα ορίζεται ως επίσημη αργία. Για εργασία κατά τις Κυριακές και τις αργίες προβλέπεται προσαύξηση 75%, ενώ για τη νυχτερινή εργασία η προσαύξηση διαμορφώνεται στο 25%.
Ιδιαίτερη μνεία γίνεται στους διανομείς, για τους οποίους ο βασικός μισθός ορίζεται στα 940 ευρώ, με επιπλέον επίδομα ειδικών συνθηκών 10%, ενώ διασφαλίζεται και η εφαρμογή των μέτρων υγείας και ασφάλειας. Επιπλέον, στον επισιτισμό επιβεβαιώνεται η υποχρέωση επαναπρόσληψης των εποχικά εργαζομένων, ενισχύοντας τη σταθερότητα στην απασχόληση του κλάδου.
Σε δηλώσεις του, ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργος Καββαθάς, σημείωσε ότι τίθεται σε εφαρμογή η συμφωνία-πλαίσιο που έχουν συνυπογράψει οι εθνικοί κοινωνικοί εταίροι και το υπουργείο Εργασίας, η οποία πλέον αποτελεί νόμο του κράτους.
Όπως ανέφερε, από την 1η Απριλίου 2026 οι εργαζόμενοι τόσο στον επισιτισμό όσο και στα αρτοποιεία θα καλύπτονται πλήρως από τις δύο κλαδικές Συλλογικές Συμβάσεις Εργασίας που υπογράφηκαν.
«Αποδεικνύεται έμπρακτα ότι, όταν υπάρχει πραγματική βούληση για ουσιαστικό κοινωνικό διάλογο, τα αποτελέσματα είναι απτά, καλύπτοντας τόσο την πλευρά των εργαζομένων όσο και εκείνη των εργοδοτών», σημείωσε ο κ. Καββαθάς, προσθέτοντας ότι μια κλαδική σύμβαση δεν προστατεύει μόνο τα δικαιώματα των εργαζομένων, αλλά θωρακίζει και τους εργοδότες απέναντι στον αθέμιτο ανταγωνισμό μεταξύ ομοειδών επιχειρήσεων.
Επηρεάζονται περισσότεροι από 500.000 εργαζόμενοι
Από την πλευρά του, ο πρόεδρος της ΓΣΕΕ, Γιάννης Παναγόπουλος, τόνισε ότι η συγκεκριμένη συμφωνία καλύπτει το σύνολο των εργαζομένων στους τομείς του επισιτισμού και της αρτοποιίας.
Όπως επισήμανε, περισσότεροι από 50 Κωδικοί Αριθμοί Δραστηριότητας περιλαμβάνονται στη σύμβαση, «γεγονός που αναδεικνύει την ευρεία της εφαρμογή, η οποία, σύμφωνα με εκτιμήσεις, μπορεί να αφορά πάνω από 510.000 εργαζόμενους».
«Η προσπάθεια αυτή οδηγεί στη δημιουργία Συλλογικών Συμβάσεων Εργασίας που θεμελιώνονται στη βάση του κοινωνικού διαλόγου.
Οι συμβάσεις αυτές θα διαθέτουν πλέον μετενέργεια, θα καλύπτουν το σύνολο του κλάδου και θα αποτελούν σημαντικό εργαλείο για την αποτροπή του αθέμιτου ανταγωνισμού.
Πρόκειται για τη μεγαλύτερη Συλλογική Σύμβαση Εργασίας που έχει υπογραφεί, μετά την περίοδο των μνημονίων και των δύσκολων ετών που ακολούθησαν», τόνισε ο κ. Παναγόπουλος.
Ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εργαζομένων στον Επισιτισμό και στον Τουρισμό, Γεώργιος Χότζογλου, υπογράμμισε ότι πρόκειται για τη μεγαλύτερη Κλαδική Συλλογική Σύμβαση Εργασίας στη χώρα.
Όπως σημείωσε, ο κλάδος του επισιτισμού αποτελεί τον δεύτερο μεγαλύτερο εργοδότη στην Ελλάδα, μετά το Δημόσιο, γεγονός που αναδεικνύει τη σημασία της εν λόγω συμφωνίας.
Η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, Έλσα Κουκουμέρια, χαρακτήρισε τη σημερινή εξέλιξη ιδιαίτερα σημαντική, κάνοντας λόγο για ένα ουσιαστικό ορόσημο.
Σύμφωνα με την κ. Κουκουμέρια, επιβεβαιώνεται ότι, μέσω του διαλόγου και της συνεργασίας όλων των εμπλεκόμενων πλευρών, μπορεί να επιτευχθεί η διαμόρφωση βιώσιμων και καλύτερων λύσεων για τους εργαζόμενους.
Η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδας, όπως ανέφερε, στηρίζει κάθε πολιτική και πρωτοβουλία που ενισχύει την απασχόληση, προάγει την υγιή επιχειρηματικότητα και συμβάλλει στη δημιουργία ενός καλύτερου εργασιακού περιβάλλοντος.
Ο γενικός γραμματέας της ΓΣΕΕ, Νίκος Φωτόπουλος, δήλωσε ότι, παρά τις επιφυλάξεις που διατηρεί σχετικά με τη συμμετοχή της ΓΣΕΕ στη συνυπογραφή των Συλλογικών Συμβάσεων Εργασίας, προχώρησε στην υπογραφή, προκειμένου να εξασφαλιστούν αυξήσεις για τους εργαζόμενους του κλάδου.
