Το σελήνιο είναι ένα μικροθρεπτικό στοιχείο με κρίσιμη σημασία για τον οργανισμό, κυρίως για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του ανοσοποιητικού συστήματος. Συμβάλλει στην ενεργοποίηση των θυρεοειδικών ορμονών (μετατροπή T4 σε T3), προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες και ρυθμίζει τη φλεγμονή, ενώ η επαρκής πρόσληψή του ενισχύει την ανοσολογική απόκριση και την ορμονική ισορροπία.
Οι κύριες πηγές σεληνίου είναι:
- Καρύδια Βραζιλίας: 6 καρποί ≈ 544 mcg
- Ψάρια & γαρίδες: Κιτρινόπτερος τόνος 92 mcg, σαρδέλες 45 mcg, γαρίδες 42 mcg
- Κοτόπουλο & γαλοπούλα: 80 γρ. κοτόπουλο 22 mcg, 80 γρ. γαλοπούλα 26 mcg
- Χοιρινό & ζαμπόν: 80 γρ. χοιρινό 37 mcg, 30 γρ. ζαμπόν 24 mcg
- Δημητριακά & ψωμί: σπαγγέτι 33 mcg, δύο φέτες ψωμί ολικής 16 mcg
- Γαλακτοκομικά: τυρί cottage 20 mcg/φλιτζάνι, γιαούρτι 8 mcg
- Ξηροί καρποί & σπόροι: ηλιόσποροι 18 mcg/100 γρ., φιστίκια Αιγίνης 2 mcg/30 γρ.
- Αυγά: 15 mcg/αβγό
- Φυτικές πηγές: φασόλια 13 mcg, καστανό ρύζι 12 mcg, μανιτάρια 13 mcg, πλιγούρι βρώμης 13 mcg, σπανάκι 5 mcg, μπανάνες 1,5 mcg, πατάτες 1 mcg
Η έλλειψη σεληνίου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όπως νόσο Keshan (καρδιακή νόσος), νόσο Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα), μειωμένη λειτουργία θυρεοειδούς και ανοσοποιητικό. Από την άλλη, η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα τοξικότητας όπως διάρροια, τριχόπτωση, ναυτία, μεταλλική γεύση, εξανθήματα και μυρωδιά σκόρδου στην αναπνοή.
Η ένταξη τροφών πλούσιων σε σελήνιο στη διατροφή είναι απλή και δεν απαιτεί συμπληρώματα για τους περισσότερους ανθρώπους. Σημαντικό είναι να τηρείται μέτρο και ποικιλία, καθώς τόσο η έλλειψη όσο και η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να έχουν αρνητικές συνέπειες. Με συνειδητές διατροφικές επιλογές, το σελήνιο μπορεί να υποστηρίξει αποτελεσματικά τη λειτουργία του θυρεοειδούς και τη φυσική άμυνα του οργανισμού.
