Η αυξημένη συγκέντρωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL) συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα. Τα ζυμωμένα τρόφιμα που περιέχουν προβιοτικά είναι γνωστό πως προάγουν την ποικιλία του εντερικού μικροβιώματος, κάτι που μακροπρόθεσμα μπορεί να ανακουφίσει προβλήματα στην πέψη, να ενισχύσει τη νοητική λειτουργία και να συμβάλλει στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.
Τώρα, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη Αυστραλών επιστημόνων, οι τροφές πλούσιες σε ζωντανούς μικροοργανισμούς, όπως το κεφίρ, φαίνεται να μπορούν να αυξήσουν και τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης (HDL), να υποστηρίξουν την απώλεια βάρους και να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο ανάπτυξης χρόνιων παθήσεων.
Τα αποτελέσματα αυτά δίνουν μια νέα διάσταση στη συζήτηση για τα οφέλη των προβιοτικών και των ζυμωμένων προϊόντων, αναδεικνύοντας ότι η θετική τους επίδραση δεν περιορίζεται μόνο στην εντερική υγεία, αλλά επεκτείνεται και στην πρόληψη καρδιαγγειακών προβλημάτων και στη γενικότερη ευεξία.
Χοληστερίνη & προβιοτικά
Η χοληστερόλη αποτελεί έναν τύπο λίπους που υπάρχει σε όλα τα κύτταρα του οργανισμού. Η «καλή» χοληστερόλη, γνωστή και ως λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL), λειτουργεί μεταφέροντας το περιττό λίπος από το αίμα στο ήπαρ, όπου φιλτράρεται και απομακρύνεται από το σώμα. Όταν τα επίπεδα της HDL είναι πολύ χαμηλά, η «κακή» χοληστερόλη μπορεί να συσσωρευτεί, περιορίζοντας τη ροή του αίματος και αυξάνοντας τον κίνδυνο εμφράγματος, εγκεφαλικού και ακόμη και άνοιας.
Τα προβιοτικά περιλαμβάνουν τρόφιμα που έχουν εμπλουτιστεί με ζωντανούς μικροοργανισμούς, όπως το κίμτσι και το γιαούρτι, που βοηθούν στην αποκατάσταση της φυσιολογικής ισορροπίας των βακτηρίων στο έντερο όταν αυτή έχει διαταραχθεί.
Πολλά από αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης πλούσια σε διαλυτές ίνες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τη «κακή» χοληστερόλη έως και 35% μέσα σε ένα μήνα. Η δράση αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι οι ίνες στο έντερο μετατρέπονται σε ουσία που δεσμεύει τη χοληστερόλη και εμποδίζει την απορρόφησή της στο αίμα.
Ωστόσο, τα πρόσφατα δεδομένα δείχνουν ότι η κατανάλωση περισσότερων τροφών με ζωντανούς μικροοργανισμούς μπορεί να ενισχύσει τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης (HDL), ανεξαρτήτως των επιπέδων της LDL, ενώ παράλληλα να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Πιο αναλυτικά τα ευρήματα:
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, τα άτομα που ανέφεραν μεγαλύτερη κατανάλωση προβιοτικών τροφίμων εμφάνιζαν γενικά χαμηλότερο σωματικό βάρος, μικρότερο ΔΜΣ (δείκτης μάζας σώματος), μειωμένη περιφέρεια μέσης, καλύτερο έλεγχο σακχάρου στο αίμα και υψηλότερα επίπεδα «καλής» χοληστερόλης (HDL).
Δημοσιεύοντας τα ευρήματά τους στο περιοδικό Nutrition Research, οι ερευνητές επισήμαναν:
«Η κατανάλωση τροφίμων με μέτρια έως υψηλή περιεκτικότητα σε ζωντανούς μικροοργανισμούς μπορεί να έχει προστατευτικό ρόλο στη διαχείριση του κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να καθοριστεί η αιτιώδης σχέση».
